Ұн өзінің кең таралғандығы, әмбебаптылығы мен күнделікті тұрмыстық қажеттіліктерге жарамдылығының арқасында адам ағзасын темір фолий қышқылы және дәрумендермен қаматамасыз ететін ең тиімді құрал болып табылады. Өзінің табиғи дән күйінде В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), ниацин, В6 (пиродаксин) және темір мен мырыштың қоймасы тәріздес.

Бидай дәннінің темірмен байытылуы – Қазақстан халқының темір қосылған өнімдерімен ұдайы тамақтануын көздейтін ілгерінді стратегия. Ұнды темірмен және дәрумен, минералдармен байыту ісі арнайы құрал жабдықтардың көмегімен ұн дайындау орындарында жүзеге асырылады.

Наубайханаға жіберілетін нан премикспен (темір, мырыш және дәрумендер жиынтығы), ал тағамдық тұз – калий йодатымен байытылады.

Соңғы жүз жылда дәнді дақылдардағы пайдалы микроэлементтердің мөлшері 40% төмендеді. Осы себепке байланысты ұн құрамына нәрлі микроэлеметтер қосылады.

Ұн өнімдерінің тағы бір себебі – ҚР темір жетіспеушілігінен туындаған анемиямен ауыратын бала тууға қабілетті жастағы (15-49) әйелдер мен балалардың көбеюі.

Байытылған ұнның пайдалы қасиеттерімен өзге дәнділігі жоғары.

«

Дәруменделген» ұнның адамдардың барлығына пайдасы мол. Сондықтан бала бақша, балалар үйі, мектеп, интернат, студенттік асхана, медициналық ұйымдар, қоғамдық тамақтану орындары қарапайым емес, байытылған ұнмен қамтамасыз етілуі керек.

© irisgul.wordpress.com